Me muero por volver a Inglaterra, pasear por sus calles y comer fish & chips del callejero.
Volver a mi infancia y recordar aquellos días que mis padres, con tanto esfuerzo, me mandaban a estudiar ingles. En aquellos veranos de hace ya mucho tiempo, y sin duda los mejores veranos de mi vida.
Aun recuerdo en los días de excursión semanal a diferentes pueblos ingleses, hambrientos, con nuestros cucuruchos de pescado y patatas fritas entre nuestras manos como si fuese el mayor manjar del mundo.
He aquí la receta de mi pescado y patatas fritas
Buen provecho!!
Ingredientes para 4 Personas:
Para el Pescado:
500 gr. Bacalao
Sal
Pimienta Negra
Para La Pasta de Freír:
200 ml. Cerveza
1 sobre. Levadura en Polvo
1 Yema
1 Clara
190 gr. Harina
Sal
Pimienta Negra
Patatas:
1 kg. Patatas Pequeñas
500 ml. Aceite de Girasol
Sal
Además:
Salsa de Ketchup
Salsa de Mostaza
Salsa Mayonesa
Limón
Elaboración:
Para el Pescado:
- Elegir la parte más fina del pescado, en este caso yo me decante por las colas.
- Cortar las colas en tacos medianos y salpimentar. Reservar.
Para La Pasta de Freír:
- Mezclar todos los ingredientes de la pasta de freír excepto la clara de huevo.
- Tapar con un papel film y dejar reposar en un lugar templado de la cocina durante 1 hora, hasta que la masa nos aumente de tamaño.
- Pasado este tiempo, montar la clara de huevo a punto de nieve con ayuda de una varilla.
- Mezclarlo con la masa anterior, con movimientos envolventes. Reservar.
Patatas:
- Lavar bien las patatas con la piel, secarlas y cortarlas en cuartos.
- Freírlas en el aceite de girasol caliente hasta que las patatas estén doradas.
- Sacar sobre papel secante y sazonar.
Acabado y Presentación:
- Pasar los tacos de pescado por un poco de harina.
- Sumergir los tacos de pescado en la pasta de freír.
- Calentar el aceite de girasol a 180ºC y sumergir los tacos de pescado bañados de pasta de freír en el aceite. Freír hasta que se doren, aproximadamente unos dos minutos por cada lado. Sacar sobre papel secante de cocina.
- Presentar sobre papel de periódico las patatas junto el pescado y las salsas para acompañar.
conTradicion 