Huevos, Ajos y Setas

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Con esta receta que os proponemos para hoy, reviviremos aquellas tardes de niños cuando nuestras madres y abuelas nos hacían esos fantásticos “huevos pasados por agua”. 

Según la sabiduría popular, se decía que el tiempo de cocción de los huevos, era el mismo que se tarda en rezar dos “padres nuestros”. 

En este caso he añadido a esa receta de “huevos pasados por agua”, unos ingredientes que le aportan más sabor, y que complementarán nuestro plato perfectamente. 

¿A quién no le gustan los huevos, los ajos tiernos y las setas? Quien este libre de pecado, que tire la primera piedra. ¡Una cena de categoría!

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Ingredientes para 4 personas:

Para los Huevos: 4 Huevos xxl, 1 cucharada Vinagre de Vino Blanco, 1 rebanada de Pan de Pueblo, Aceite Oliva Virgen Extra “Lucas”, 1 cucharadita de Sal Escamas, Unas gotas de Limón Murciano

Para las Setas: 2 cucharadas Aceite de Oliva, 2 Ajos Tiernos, 100 gr. de Setas de Temporada, Sal, Pimienta Negra, 1 cucharada Perejil Picado

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Elaboración:

Para los Huevos:
1. Poner un cazo mediano en el fuego con agua, la suficiente para que nos cubran los huevos, poner a hervir y añadir una cucharada de vinagre.
2. Cuando el agua nos comience a hervir, apagar el fuego y escalfar los huevos. Tapar el cazo con un plato y dejar cuajar los huevos con el fuego apagado durante unos ocho minutos.
3. Mientras tanto quitar la corteza al pan de pueblo y cortarlo en cuadraditos, y reservar.
4. Los huevos nos deben de quedar con la clara cuajada y la yema cruda.
5. Sacar del agua con ayuda de una espumadera y colocar sobre un plato.

Para las Setas:
1. Poner a calentar a fuego suave en una sartén el aceite de oliva.
2. Pelar, lavar y cortar en bastoncitos de 1 cm. los ajos tiernos y ponerlos a freír con el aceite de oliva.
3. A mitad de cocción, añadir las setas bien limpias y cortadas en trozos irregulares.
4. Cocinar durante unos minutos a fuego suave, hasta que las setas estén tiernas. Poner a punto de sal y pimienta.
5. Añadir el perejil recién picado. Apartar del fuego y quitar el excedente de aceite si hiciese falta.

Acabado y Presentación:
1. Disponer en las copas las setas con los ajos tiernos.
2. Repartir los cuadraditos de pan en las cuatro copas.
3. Poner ahora los huevos escalfados.
4. Terminar con unas escamas de sal encima de los huevos, un buen chorretón de aceite virgen extra y unas gotas de limón.

Nota: En temporada de trufas, guardaremos unos días las trufas en un recipiente hermético con los huevos que vayamos a cocinar y al final de la elaboración rallaremos unas cuantas láminas de trufa.
¡Bocado de dioses!

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