“Salmorejo de Higos y Bonito Salado”

Hoy os dejo una de esas recetas que a mi más me gustan, una receta de temporada, fácil y fresquita.

Ahora estamos en plena temporada de higos y de tomates y hay que aprovechar las frutas y verduras de temporada y respetar su ciclo biológico. Nuestro paladar y nuestro bolsillo lo agradecerán.

Buen Provecho!!!

Ingredientes para 4 Personas:

Salmorejo de Higos:

400 gr. Tomate Maduro Muchamiel

250 gr. Higos Maduros

Aceite de Oliva Lucas (Arbequina)

2 cucharadas Vinagre de Jerez

50 gr. Pan Pueblo

1 Diente de Ajo

1 cucharadita de Sal

1 pizca de Pimienta Negra

Además:

Bonito Salado

Frambuesas

Pistachos Repelados

Flor de Sal

Elaboración:

Salmorejo de Higos:

  1. Pelar los tomates Muchamiel y los higos.
  2. Poner en un vaso americano y triturar.
  3. Añadir el pan de pueblo, el vinagre, el aceite de oliva, el diente de ajo, la sal y la pimienta.
  4. Seguir triturando hasta conseguir una crema suave y cremosa. Poner a punto de sal y si fuese necesario rectificar el espesor con un poco de agua mineral fría.
  5. Colar por un colador chino y dejar enfriar en la nevera.

Acabado y Presentación:

  1. Colócale salmorejo en el recipiente de presentación
  2. Añadir unos tacos de bonito salado, unas frambuesas naturales, unos pistachos repelados y unas escamas de flor de sal.
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Publicado por

Juan Lax

Bienvenidos a este pequeño espacio, desde el que quiero transmitir mi pasión por Murcia, sus gentes, sus tradiciones, y sobre todo por su gastronomía... "Busque tiempo para lo importante de la vida, recolecte los mejores ingredientes, póngase el mandil, afile sus herramientas, pula su tabla y prepárese para ser feliz y hacer muy feliz a su gente". ¡Ahora es el momento!

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