Albaricoques Asados al Ron Añejo

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En esta ocasión, hemos asado una fruta que no es muy corriente de asar y servir templada. Con esta forma sencilla y aromática de cocinar estos frutos del fantástico campo de Cieza, daremos una nueva dimensión a un producto que muchas veces tenemos olvidado en el cajón del aburrimiento.
Unos albaricoques asados en su punto justo – ni muy hechos ni muy crudos- con el aroma que le aporta la mantequilla, la canela y un buen ron añejo es un manjar. Disfrutar de ellos mientras podáis, pues su temporada es muy corta.

Ingredientes para 4 personas:

Para los Albaricoques:
8 Albaricoques
100 gr. Mantequilla
100 gr. Azúcar
1 cucharadita de Canela Molida
1 rama de Canela
100 ml Ron Añejo

Además:
Helado de Vainilla

Elaboración:

1. Lavar bien los albaricoques y secarlos. Cortarlos por la mitad y sacarles el hueso con ayuda de un cuchillo.
2. A parte hacer una mezcla con la mantequilla “pomada”, el azúcar y la canela en polvo.
3. Rellenar los albaricoques con la mezcla, e ir acomodándolos en una bandeja de horno.
4. Añadir el palo de canela partido en dos trozos y regar con el ron añejo.
5. Meter al horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos.
6. Sacar del horno, dejar templar y servir con un poquito de helado.

Notas: En esta ocasión, la variedad de albaricoque que he utilizado ha sido “Michel de Castellón”, recién recolectados de los campos de Cieza. Albaricoque aromático, de carne firme y crujiente.

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Publicado por

Juan Lax

Bienvenidos a este pequeño espacio, desde el que quiero transmitir mi pasión por Murcia, sus gentes, sus tradiciones, y sobre todo por su gastronomía... "Busque tiempo para lo importante de la vida, recolecte los mejores ingredientes, póngase el mandil, afile sus herramientas, pula su tabla y prepárese para ser feliz y hacer muy feliz a su gente". ¡Ahora es el momento!

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